Recept: Plněný lilek

Přidal: | publikováno: 18. 05. 2013

Ať má vztah k východu každý jaký chce, nikdo těmto zemím nemůže odepřít dokonalé propojení chutí a vůní, kterých lze dosáhnout za pomoci nejrůznějších druhů koření, pocházejících právě z těchto oblastí. U následujícího receptu jsem se nechala lehce inspirovat surovinami typickými pro země s orientální tradicí.

Ingredience: lilek, basmati rýže, cibule, česnek, máslo, balkánský sýr, cherry rajčata, pórek, řapíkatý celer

Koření: ½ lžičky: mletá kurkuma, římský kmín, koriandr, máta, 1/3 lžičky skořice, drcený hřebíček, bobkový list, , sladká a pálivá paprika, pepř, chilli paprička

Odstranit horní část lilku, oloupat na způsob pruhů – od shora ve vertikálním směru odkrajovat cca 3 cm směrem ke spodní části lilku a druhou stranou se vracet nahoru a mezi těmito dvěma protilehlými pruhy oloupat další pruh, což utvoří jakoby „kříž“.

Rozkrojit na polovinu a odřezat co nejvíce dužinu tak, aby vznikla lodička. Na másle osmažit tyto poloviny lilku z obou stran, dokud nezačnou lehce hnědnout. Vyjmout z pánve, na kterou znovu přidat menší množství másla a smažit cibuli spolu s kouskem chilli papričky. Až cibule zezlátne, přidat mletou kurkumu, římský kmín, koriandr, skořici a hřebíček, bobkový list, sladkou papriku, pepř a ještě chvilku smažit. Asi po minutě přidat nakrájený česnek, pórek, na kostičky nakrájenou dužinu z lilku, řapíkatý celer a na polovinu rozkrojená rajčata. Opět pár minut osmažit, podlít vodou, přidat cca ½ lžičky máty a lehce podusit. Mezitím si uvařit rýži Basmati. Zvlášť v misce smíchat cca hrst uvařené rýže a zeleniny. Touto směsí plnit lilek. Vložit do zapékací misky, nahoru posypat římským kmínem, balkánským sýrem (který sice nemá nic společného s východem, ale v receptu je moc dobrý :o)) a okolo obložit zbytkem dušené zeleniny. Podlít vodou smíchanou s pálivou paprikou a solí asi do poloviny výšky lilku a vložit do trouby. Péct cca 25 min. Na talíři pokapat olivovým olejem, pálivou paprikou, petrželovou natí a podávat s rýží Basmati.

recept-lilek

TOPlist